Nazzaro Maggi

 

is de Italiaanse gastheer en kok van la Bianchina. Hij is zo’n 30 jaar geleden toevallig in Umbrië terechtgekomen. Zonder geld, maar met veel energie, is hij begonnen de bouwval la Bianchina op te knappen met materialen die hij om en in het huis vond of bij elkaar scharrelde in de omgeving. Om te overleven had hij schapen en maakte hij kaas. In deze jaren heeft hij geleerd om op verschillende gebieden met weinig veel te doen. Deze kennis wil hij graag met anderen delen.

 

Nazzaro kookt al volgens de richtlijnen van Slow Food lang voordat deze organisatie het levenslicht zag. Hij kookt vegetarisch voor ons, maar tegen een kleine meer prijs wil hij ook vlees op het menu zetten.

 

Nazzaro geeft ook de workshop Buiten koken op de houtkachel, en begeleid de mannen retraite